مخلل اللفت هو أحد أنواع المخللات الشهيرة التي تستخدم في العديد من المطابخ حول العالم. يُعرف المخلل بأنه عملية تخزين الخضروات في محلول مالح لفترة طويلة، بهدف تحسين نكهتها والحفاظ على قيمتها الغذائية. ومن بين الخضروات التي يُستخدم لإعداد مخللاتها، يأتي اللفت كأحد المكونات الرئيسية.
تاريخ مخلل اللفت يعود إلى آلاف السنين، حيث كان يُستخدم في مصر القديمة والصين والهند كطرق للاحتفاظ بالطعام لفترات طويلة. وبمرور الزمن، اكتسب مخلل اللفت شهرة عالمية وأصبح جزءًا من تقاليد المطبخ في عدة ثقافات.
إعداد مخلَّل اللفت يشمل عادة تقطيع جذور اللفت إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة، ثم تُغطى بالماء المالح.
وسوف نتعرف في مقالنا اليوم على أبرز فوائد مخلل اللفت.
لعل أهم سؤال يراودنا هو مافوائد اللفت مخلل؟
فوائد مخلل اللفت:
فوائد اللفت المخلل الصحية هي:
1. اللفت المخلل غني بالألياف:
يحتوي مخلل اللفت على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
2. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن:
يحتوي مخلل اللفت على فيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، وجميعها ضرورية لصحة الجسم .
3. يعزز صحة القولون:
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإن مخلل اللفت يعزز صحة القولون ويساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض المعدة.
4. يقوِّى جهاز المناعة:
لانه قادر على مكافحة التهابات المختلفة في الجسم.
5. قد يساعد في خفض ضغط الدم:
بسبب احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، فله أثر إيجابى في خفض ضغط الدم .
6. قد يساعد في إنقاص الوزن:
نظرًا لانخفاض سعراته، فهو يساهم في خفض الوزن.
7. يساعد في تقديم شعور بالشبع:
لذلك هو يخفف الوزن.
اقرأ أيضا : فوائد مخلل الليمون , تعرف على فوائده المدهشة .
الفيتامينات التي يحويها مخلل اللفت:
مخلل اللفت يحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات المهمة. ومن بين هذه الفيتامينات:
1. فيتامين C: يعزز جهاز المناعة ويساعد في تقوية الأوعية الدموية.
2. فيتامين K: يساعد في تجلط الدم وصحة العظام.
3. فيتامين A: يحافظ على صحة البشرة والرؤية.
4. فيتامين E: مضاد للأكسدة ويلعب دورًا هامًا في صحة الجلد والشعر.
5. فيتامين B6: يساهم في عملية التمثيل الغذائي وصحة الجهاز العصبي.
6. حمض الفوليك (فيتامين B9): يلعب دورًا هامًا في نمو خلايا جديدة وصحة خلايا الدم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مخلل اللفت غني بالألياف، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، وغيرها من المغذيات المهمة لصحة جسم الإنسان.
فوائد اللفت للعظام :
اللفت هو نوع من الخضروات الجذرية وهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، بما في ذلك العظام. إليك بعض فوائد اللفت للعظام:
1. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك، وهو مهم لصحة العظام. يساهم فيتامين ك في تنشيط بروتينات مهمة تساعد على تثبيت المعادن في العظام والحفاظ على قوتها.
2. يحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم، وهو المعدن الأساسي لبناء وقوة العظام.
3. يحتوي أيضًا على مغنيسيوم، وهذا المعدن يساهم في استقرار مستوى الكالسيوم في الجسم وزيادة امتصاصه.
4. يحتوى على نسبة عالية من فيتامين س، وهذا المضاد للأكسدة يقلل من التآكل والضرر التأكسدي للخلايا، بما في ذلك خلايا العظام.
5. يحتوى أيضًا على نسبة جيدة من فيتامين A
6. قابلية هضم عالية: يحتوى اللفت على نسبة قابلية هضم عالية، مما يجعل استفادة جسمك من المغذيات سريعًا.
7. دور مضاد للأكسدة: تحارب مستخرجات هذه الخضروات التآكل التأكسدي ، مشيرًا إلى أن استخدام هذه المستخرجات قادر على حث نشطاء التآكل التأكسدي.
فوائد اللفت للمفاصل:
اللفت له العديد من الفوائد للمفاصل، ومنها:
1. تقوية العظام: يحتوي اللفت على الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم، وهذه المعادن مهمة لصحة العظام وتقويتها.
2. تخفيف التورم: يحتوي اللفت على مركبات مضادة للالتهابات، مثل المركبات الكبريتية، التي تساعد في تخفيف التورم والالتهابات في المفاصل.
3. تحسين صحة المفاصل: يحتوي اللفت على فيتامين C وأحماض أمينية مثل غلاوكورافان، وهذه المركبات تساعد في تحسين صحة المفاصل وزيادة إنتاج الكولاجين.
4. تقوية الأربطة: يحتوي اللفت على فيتامين K، وهذا الفيتامين مشارك في عملية تجديد خلايا الأربطة وإصلاح التلف بها.
5. تخفيض خطر التهاب المفاصل: بسبب قدرة اللفت على خفض التورم والالتهابات، فإن استهلاكه بانتظام يقلل من خطر التعرض لأمراض التهاب المفاصل.
6. زيادة نشاط المشاركة: قد يؤدي استخدام الأغذية ذات المضادات للاستيلاء إلى زيادة نشاط المشاركة بشكل عام، مما يؤدي إلى حركة أقوى وأقوى لجسمك بأكمله.
الفوائد الصحية لماء مخلل اللفت:
ماء مخلل اللفت له العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
1. تحسين صحة الجهاز الهضمي: يعتبر ماء مخلل اللفت مصدرًا غنيًا بالألياف والبروبيوتيك، وهما عنصران مهمان لصحة الجهاز الهضمي. فالألياف تساعد في تحسين حركة الأمعاء وتقليل اضطرابات المعدة، بينما يساعد البروبيوتيك في تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
2. يساهم اللفت في تقوية جهاز المناعة: يحتوي ماء مخلل اللفت على نسبة عالية من فيتامين C والأنزيمات المضادة للأكسدة، والتي تساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة.
3. يساعد اللفت في خفض ضغط الدم: يشير بعض البحث إلى أن شرب ماء مخلل اللفت قد يساعد في خفض ضغط الدم، نظرًا لارتفاع نسبة المغنزيوم في هذا المشروب.
4. تقديم فوائد صحية أخرى: قد يكون لشرب ماء مخلل اللفت فوائد أخرى مثل تقديم بعض المغذيات كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، كذلك قد يساهم في التخفيف من حالات التهاب المفصل.
فوائد تناول اللفت المخلل لمرضى السكري و الضغط:
اللفت له فوائد عديدة لمرضى السكري والضغط، وتشمل:
1. قلة السعرات الحرارية:
اللفت منخفض في السعرات الحرارية، مما يساعد في إدارة وزن الجسم والحفاظ على مستويات السكر في الدم المستقرة.
2. اللفت الابيض غني بالألياف:
يحتوي اللفت على نسبة عالية من الألياف، وهذا يعزز التمثيل الغذائي ويساعد في تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم.
3. اللفت بجميع انواعه احمر او ابيض منخفض في محتوى الكربوهيدرات:
يحتوي اللفت على كمية قليلة من الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري لإدارة مستوى سكر الدم.
4. غني بالبوتاسيوم:
يحتوي اللفت على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم، وهذا يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
5. قابض للشهية:
تناول حصص صغيرة من اللفت قبل وجباتك يشعور بالامتلاء، مما يقود إلى تقليل كمية المأكولات التي تؤخذ بشكل زائد.
6. داعم لصحة المعدة:
تحتوي أوراق وجذور اللفت على مادة تُعرَف باسم “جلاكان”، التي تُظهِّر خصائص مضادة للاستئصال وقابضة لأنقباضات المعدة.
طريقة عمل مخلل اللفت :
يمكن الحصول على مخلل اللفت عن طريق اتباع الخطوات التالية و هي طريقة تخليل اللفت :
1. شراء اللفت:
قم بشراء حبات اللفت من سوق أو محل بقالة. يُفضل اختيار اللفت ذو المظهر الجيد والذي لا يظهر عليه أي عيوب.
2. تنظيف اللفت:
قم بغسل حبات اللفت جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
3. تقطيع اللفت:
استخدم سكينًا نظيفًا لتقطيع حبات اللفت إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة، حسب التفضيل.
4. إعداد المحلول المخصص:
في وعاء، قم بخلط كمية مناسبة من خل التفاح مع الماء والملح والسكر، وذلك بناءً على ذوقك الشخصي. يُمكن إضافة بهارات مثل بذور الشمر أو حبات فلفل حار لإضافة نكهة إضافية.
5. تخزين المخلاة:
ضع شرائح اللفت في وعاء زجاجي نظيف، ثم صب المحلول المخصص فوقها حتى تغطية جميع شرائح اللفت.
6. التسكير والتخزين:
قم بإغلاق وعاء المخلاة بإحكام باستخدام غطاء محكم، ثم قم بتخزينه في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 24 ساعة على الأقل لإبراز نكهات المخلاة.
7. التقديم:
يُستهلك مخلاة اللفت كأضافة لأطباق مثل ساندويشات، أطباق رئيسية، أو سلاطات.
هل يوجد اضرار للفت؟
رغم أن يعمل اللفت بجميع أجزائه على إمداد الجسم بالعديد من الفوائد الا أن كثرته لها مضار فهو يحتوي أملاح قد تؤثر على الكلى والكبد.
ماذا يحدث للجسم عند تناول اللفت يوميا ؟
كونه يحتوي على نسبة عالية من الألياف فهو يساهم في خفض نسبة السكر في الدم لذلك يحافظ على وزن الجسم و الحد من السمنة .
هكذا نكون تعرفنا على فوائد كثيرة يحتويها مخلل لفت , لذلك يعد اللفت مهم و اساسي مع وجبات الطعام المختلفة ففوائده تشبه فوائد المخللات الثانية و يتفوق عليهم ايضا . ويبقى في النهاية الجسم السليم باتباع نظام غذائي صحي مع استشارة الطبيب بشكل دائم .
